舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ，前来购买 、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香 ，大家有时间也来尝一尝 。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿 的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象 ，不免令人惊叹。
起初 ，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ，其祖辈就利用当地磨细的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样 的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉” ，得到民众的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉是民众一年四季不可或缺 的食物，不同季节食用羊肉也有不同 的讲究。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起，打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起 ，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着，由弟弟完成下一步骤 ，涂抹金黄色纯天然的玉米面，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度 ，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上 ，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后，“黄金烤肉”出炉 。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制的时间里 ，一家人分工明确 ，两兄弟擦桌子、拖地 ，姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时 ，都会提前线上联系 。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉”的制作流程 、腌制配方 、烤制时长等进一步改良 ，做出老少皆宜 的烤肉。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气 ，可口 的味道和优良的服务 ，赢得农场及周边地区消费者的青睐 。
时光流逝 ，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长 。他们写完作业 ，闻着飘香 的烤肉味，走到室外的馕坑前 ，时而观看长辈们的烤肉过程 ，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
与其盲目囤药 ，不如多“囤”免疫力****** 近期 ，许多人都在囤药备战奥密克戎 。有人因买不到药而焦虑，有人因逼近“决赛圈”而紧张，甚至有人开始提早吃药预防 。在昨晚上海市卫健委 、市科委、市健康促进委办公室主办 的“新冠防疫大咖说”系列直播活动中 ，上海中医药大学附属曙光医院肺病科主任张炜表示，所谓“上工治未病” ，与其盲目囤药，不如多“囤”免疫力 ，做到“饮食有节、起居有常、劳逸有度、情志畅达”，这对每个人都 是切实可行 的方法 。 这波疫情有新特点 ，分清“风寒”与“风热”很重要 从中医角度看 ，新冠病毒属于疫病的范畴 。从《黄帝内经》到《伤寒论》 ，中医中药治疗疫病有一套完整的理论 ，某种意义上说 ，中医历史就 是与疫病斗争的历史。 中医讲求辨证论治 ，所谓辨证 ，就是分析 、辨认疾病证候，即疾病发展过程中出现 的一系列症状。中医治疗新冠病毒感染 ，针对 的不是病毒本身 ，而 是患者表现出 的证候 。2020年至今 ，张炜一直在救治一线参与查房。据他观察 ，眼下这波疫情患者 的证候特点 的确有些变化：上半年以风 、热 、毒为主 ，现在相当部分患者都有风寒束表 、外寒内热 的表现，也就是所说 的怕冷等症状 。 张炜强调，此轮疫情 ，患者主要表现为恶寒 、发热、咳嗽。因此在中医治疗上，一定要先分清“风寒”与“风热” 。风寒患者以怕冷为主，常伴有流清鼻涕 、咽痒等症状 ，恶寒患者可通过发汗带走邪气 。而风热患者发热较重 ，可伴有流脓涕、咽痛等症状 。在临床治疗上 ，一定要辨别准确 ，否则可能会适得其反。 事实上，患者反映较多的浑身酸痛、喉咙痛 、头痛、咳嗽等都是寒邪的表现 。比如许多网友说的“吞刀片”，这是因为肺外开窍于鼻、内开窍于咽 ，肺邪拥堵在咽喉 ，就会表现为明显的喉咙痛。而头痛也在于寒邪外达、风寒束表，肌肉酸痛也是寒化证 的明显表现 。 针对热议 的“感染后可否洗头洗澡”，张炜表示，中医讲究瘥后防复 ，包括防食复、防劳复、防药复 、防病复。具体来说当身体发汗热度褪去后，毛孔处于张开状态，这时外邪易侵入体内，若再遭风寒疾病则可能加重 。 药食同源 ，葱姜水 、炖雪梨、蒸橙子都有辅助功效 中医疫病理论 的核心 是“正气存内 ，邪不可干” ，关键在于扶正祛邪。所谓扶正 ，就是调节机体 ，提高自身免疫力。为此 ，今年上半年上海出台的新冠病毒预防方案中就包括曙光医院研制 的代茶饮。作为一种预防手段，“曙光防疫强身饮”由黄芪、金银花、干芦根 、广藿香、紫苏叶五种中药材配伍而成 ，最多 的时候每天的开方量达3000多副 。不过 ，对于儿童、孕妇等特殊人群 ，能否服用代茶饮，还需具体咨询医生。 既然中药可起到辅助预防的效果 ，一些尚未感染 、逼近“决赛圈” 的人们可否通过提前服药来预防感染呢？对此张炜表示，中药讲求辨证治疗，对付新冠 ，主要从风、热 、毒、淤、虚这五点切入。在人体无证的情况下提前用药，不仅疗效不明，甚至会得不偿失。因为个体之间存在差异，感染新冠病毒后，有人表现为风寒 ，有人表现为风热 ，在感染之前，不可能预知每个人具体属于哪一种。 如果已经感染 ，家中又没有合适 的中药材，则可通过一些药食同源的替代方法进行辅助治疗。比如葱姜红糖水，可用于早期 的畏寒发汗，这个阶段，刮痧、暖腹 、喝热粥都有助于缩短病程 ，让人舒适 。炖雪梨 、蒸橙子等食疗也可起到润肺功效，但应避免桔子、榴莲、芒果等燥热水果。保持肺部湿润、增加纤毛抖动，更容易排毒 ，从而增强自身免疫力 。 积极提升免疫力 ，用平和心态看待新冠 ，重视但不恐慌 从西医角度看 ，核酸或抗原由阳转阴，则代表患者基本康复 ，即所谓的“阳康”。而从中医角度看，一些人核酸转阴后，仍伴随疲劳气短、腰酸出汗等症状。张炜说 ，处于康复期 的人们可通过中医调理有针对性地进行治疗 ，即瘥后防复。比如，疲劳气短 是气虚 的表现 ，可通过人参 、黄芪扶正补气，腰酸出汗 的人群可服用六味地黄丸等补肾益气。 同时，一些遗留 的呼吸道症状也要抓紧治愈，不要拖成慢性呼吸系统疾病。张炜提醒“阳康”们，尽管短期内二次感染 的比例非常低 ，但若免疫力低下仍存在再次感染 的可能 。康复后 的两个月之内 ，普通感冒也要当心。 张炜建议 ，老年人和患有基础疾病 的人群，在积极治疗心 、脑、肾等基础疾病的同时，可通过八段锦 、太极拳等中低强度的锻炼 ，帮助尽早恢复 。 随着新冠病毒感染纳入“乙类乙管” ，张炜希望大家用平和心态看待新冠，要重视但不要恐慌和紧张，饮食有节 、起居有常 、劳逸有度、情志畅达 ，以积极向上 的生活状态面对新冠病毒 的常态化管理 。(记者 任荃) 每日彩票地图 |
